Mesure de la performance d'un panel de juges experts

SENS2

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Durée : 1.0 jour(s)

:: Description générale

Cette formation porte sur la détermination et la quantification des éléments importants à prendre en compte dans la mesure de la performance des juges realisant des tests d’analyse descriptifs.

:: Objectifs pédagogiques

À la suite de cette formation, les participants sauront :

Quels sont les critères de performance d'un panel

Quelles analyses statistiques peuvent être utilisées pour mesurer chaque critère de performance

Formatter l'ensemble de données pour réaliser chaque analyse

Conduire une étude de mesure de la performance d'un panel sensoriel

Interpréter les résultats

Reporter les résultats en sélectionnant les valeurs numériques et les graphiques adéquats

Mener les actions correctives nécessaires suite aux conclusions de l'étude de mesure de la performance

:: Public cible

Cette formation s’adresse aux professionnels et utilisateurs de données sensorielles descriptives désireux de connaître les outils statistiques appropriés pour mesurer la performance des panels descriptifs fournissant ces données.

:: Pré-requis

Cette formation d’une journée présente les idées importantes en statistique et en analyse de données pour mesurer la performance des juges. Une connaissance préalable des méthodes d’analyse sensorielle descriptive est recommandée. De plus, des notions de base en ANOVA et en analyse multidimensionnelle, principalement l'analyse en composantes principales, sont requises.

:: Plan du cours

Identifications des critères de performance
- Répétabilité
- Accord
- Uilisation des échelles
- Pouvoir discriminant
Outils graphiques et statistiques descriptives
Utilisation de l'analyse de la variance
- Principe
- Comment utiliser cette méthode
- Quantifier les critères de performance
Utilisation d'un test non-paramétrique : le test de Friedman
- Principe
- Critères de performance évaluables
- Comment utiliser cette méthode
Utilisation de l'analyse en composantes principales pour évaluer visuellement la performance
- Les données à traiter
- Mesure de la variabilité
- Les résultats obtenus
- Critères de performance évaluables
- Comment utiliser cette méthode
Études de cas

:: Thèmes abordés

Les mesures sensorielles descriptives ont pour but de mesurer les intensités perçues de caractéristiques d'un produit. Il est important que ces mesures soit sensibles et précises pour obtenir un profil sensoriel fiable du produit et que les différences entre produit puissent être identifiées.
Pour s'assurer de la qualité des mesures sensorielles desciptives effectuées, il est important de régulièrement vérifier l'instrument de mesure, qui est le panel de juges, en conduisant des études de sa performance à réaliser la tâche.
Cette mesure de la performance du panel démontre la validité des résultats, la qualité des données sensorielles, permet d'effectuer un suivi du panel descriptif au fil du temps et de déterminer quand un recalibrage est nécessaire.
La mesure de la performance d'un panel fait appel à différentes notions de répétabilité, d'accord, d'utilisation des échelles et de pouvoir discriminant. Différentes approches statistiques sont utilisés pour mesurer ces qualités.
Cette formation décrit les outils quantitatifs et qualitatifs pour évaluer les critères de performance : statistiques descriptives, représentations graphiques, analyse de la variance, analyse en composantes principales. Elle approfondit l'interprétation des résultats obtenus avec chacune de ces méthodes et leur complémentarité pour conduire une étude complète.

Prochaines sessions publiques

Aucune session inter-entreprise n'est prévue pour le moment. Si vous êtes intéressé, n'hésitez pas à nous contacter en nous précisant le lieu où vous préféreriez assister à cette formation : Contactez nous

Commentaires des participants

ap Véronique FARGUES:
Formation en très bonne adéquation avec la demande formulée. Bonne répartition entre théorie et pratique et la société CREASCIENCE à l'utilisation du logiciel FIZZ. demande spécifique : présentation d'excel stat

ap Patrick GALAUP:
Formation claire, pédagogue avec études de cas. De la théorie à la pratique.

ap Vincent BADTS:
très bon panorama des méthodes très bonne vulgarisation à développer : l'utilisation de l'outils graphique ?